[美食．桃園]A1義式創意料理~優選桃園縣衛生友善大獎－A1義大利麵~堅持選用新鮮高品質食材，以高檔、親切、為優質服務信念!

A1義大利麵~堅持選用新鮮高品質食材，以高檔、親切、為優質服務信念!

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義大利的佛羅倫斯又名翡冷翠，文藝復興的搖籃，擁有享譽世界的建築和藝術遺產。

而這家位於桃園市區的A1義式創意料理，仿歐式的室內裝潢，猶如文藝復興時期貴族們聚集的沙龍。氣派的沙發，細雕的木製桌椅，桌上的玻璃杯透著光，櫥櫃上擺著精美的餐盤餐具，隨處可見點綴浪漫的花朵，偌大的空間，懸掛著水晶造型吊燈，牆上吊畫訴說著歐洲風華的歲月。

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原以為到高貴奢華的餐廳用餐，就得花上大把銀子，但其實不用， A1義式創意料理的店長希望來到店裡用餐的顧客，可以不必花大錢，就能感受歐洲的風情和飲食文化，所以店裡主打的是平價高級義式料理，在這不景氣的時機，讓顧客享受美味異國料理的同時，也能顧好荷包，多買一件漂亮衣服。

A1義式創意料理的店長曾經到義大利旅遊時，吃過一家當地的餐館小餐館就叫A1，那家店的裝潢和餐點讓他日思夜想，便興起回台灣開一家義式料理的念頭，讓好吃的義式料理魂深根台灣。傳統義大利餐點中的飯和麵，米心、麵心都是不熟的，但又顧慮到台灣人的飲食文化，在兩端掙扎下，決定取中間值，保留義大利傳統飯麵的硬度，卻米心、麵心都有熟，故而在義式料理中加入「創意」兩個字，製作出也能讓台灣人魂牽夢縈的創意異國滋味。

A1義式創意料理在衛生、食材上相當注重。店長相當要求廚師們的自身整潔，廚房內的廚師清一色都是短頭髮，穿著乾淨的廚師服，店內嚴格規定廚師們洗手的頻率和廚具的清理，更榮獲【101年度桃園縣衛生友善餐廳】和【台灣百大美食】多項殊榮。

食材部分，店長說，好的食材烹調只是點綴，過度的處理，只是浪費了上天賜與食材天然的味道。在A1，顧客不會吃到隔夜的蔬菜，店長堅持，當天食材當天用完，就連義式料理中最重要的香料，也都盡量不用工廠加工過的工廠貨，採用天然採收的香料，更能提出食物的鮮味。

店長驕傲的說，每天開店前，主廚們都要先備飯、備麵，這就要花掉將近一個小時的時間了。煮到麵條心透卻不爛，米心熟卻不軟，廚師們都身懷絕技，多年工夫。最特別的是，A1煮飯是不用電鍋的，他們用的是傳統大灶!

香料牛培根主廚義大利麵

最能感受麵條魅力的是清炒，香料牛培根主廚義大利麵，完完全全將麵條發揮了淋漓盡致，更佩服A1的煮麵功力。麵條在嘴裡彈來彈去，橄欖油和新鮮香料滋潤麵條，牛培根和蔬菜擠滿了盤子，就像一場小型嘉年華，熱鬧極了!吃起來更是一場豪華饗宴，不論是蔬果、牛肉、麵條都配合的天衣無縫!

海膽蟹肉主廚義大利麵
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黃黃色的醬汁是翡冷翠入夜前的暖霞，Q彈的義大利麵包裹的濃郁海膽醬汁，海膽作基底醬汁，完全沒有腥味，只有海鮮的鮮味，一顆顆在嘴裡爆裂的是一片星辰，黃魚子，A1特地拌入新鮮的黃魚子增加口感，顛覆海膽搭配明太子的既定印象。如果你問我，我會說:「這是我吃過最好吃的義大利麵。」

義式鄉村雞柳燉飯

一上桌推得跟小山一樣，米飯粒粒分明，完全不像是市面上有些燉飯燉得像稀飯，A1的米用大灶悶熟，米心透，吃起來特別Q，搭配上主廚特調青醬、新鮮香料、當季蔬菜和雞腿肉的雞柳，從坐下來以後，我的湯匙從沒停過，一口接著一口，盤子見底後，還想拿起來舔。我想，我近期一定會再造訪A1。

義大利料理絕對不能少的是雞、豬、牛、羊的排餐，A1的經典排餐每個來頭都不小，美式BBQ豬肋排就用美國當紅A1牛排醬加上蘋果、香料等醃製三天而成，肉排本身也是耗工處理，先用特殊方式川燙過後再烤，去除豬肉本身的豬味。經典菲力的醬也是用紅酒、蕃茄、香料等熬製三天，但主廚說，如果可以，希望顧客先吃原味，品嘗牛肉的鮮甜，再搭配醬汁食用。